何とビックリ-トマトのパイ



作り方	下準備	１．	冷凍パイシートは冷蔵庫で冷やし少し柔らかくしておく
		２．	（少し固めのカスタードクリームを作る）サヤからしごき出したバニラビーンズを牛乳に加え火にかける。沸騰直前で火を止めてください。
		３．	ボウルに卵黄をいれグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる
		４．	３に薄力粉・コーンスターチを入れさらに混ぜる
		５．	４に２の牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる
		６．	牛乳が入っていた鍋に５を移して中火にかけ焦げないように木ベラで混ぜ続ける
		７．	固まってくれば火を止めバターを加え余熱で溶かし、溶けたらよく混ぜ合わせる
	いよいよ製作	８．	まな板に薄く打ち粉をし、パイシートにも軽く打ち粉をしてすり棒などで縦に1.5倍くらいまで伸ばす。（2枚とも） 1枚は縦4つの短冊に切る
		９．	オーブンの天板にオーブンシートを敷いて８の切っていないほうの生地をのせ全体にフォークなどで空気穴をあけておく。　しっかり空気穴開けておかないと焼いてるときに割れたり膨らんだりしますよ！
		１０．	オーブンを２００℃、２５分で余熱始める
		１１．	生地の長い辺の両端に薄く水を塗り短冊の生地を重ねる、皿にその上に薄く水を塗りさらに短冊の生地を重ね、軽く抑える。つまり、ベース（下）の生地の両端に土手を作るわけですね！両端に２枚ずつ短冊を重ねたら、その部分もフォークで空気穴を開けておく
		１２．	ナイフなどで両端の短冊に横向きに1cm間隔で浅く切れ目を入れていく模様がつく程度でいいですよ。さらに５，６箇所フォークで空気穴を開けておく
		１３．	オーブンで焼き上げて冷ましておく
		１４．	生クリームを泡だて器でしっかり泡立てる（とんがらせて立つくらい）。　カスタードクリームを別のボウルにいれ泡だて器でかき混ぜ、生クリームの１／３を加えさらによく混ぜ合わせる
		１５．	残りの生クリームも加えてササッと混ぜ合わせキルシュを加える
		１６．	絞り袋に１５のクリームを入れ、冷ましたパイ生地の中央（土手と土手の間）に３列か４列くらい搾り出す。
		１７．	水洗いしヘタを落としたミニトマトをクリームの上にビッチリと盛り合わせ、ミントの葉を添えてグラニュー糖を振りかける。
		１８．	お好みの大きさに切り分けて器に盛る

ひとこと			１６までの作り方は何パイでも同じですね。ミニトマトは皮が気になるようでしたら湯剥きをして使ってもいいですよ（ヘタの反対側に軽く十文字に切れ目をいれ１０秒ほど湯にくぐらせると切れ目から簡単に剥けます）今は野菜とフルーツの境目がなくなってきています。特に高糖度トマトは今後フルーツとしての利用方法が広まってくるでしょう！皆さんも一足先にトマトデザートに挑戦してみませんか！